На вес золота: учимся выбирать специи и пряности

В специях и пряностях присутствуют витамины, минералы, антиоксиданты и эфирные масла. Эфирные масла, которые содержатся в большинстве специй, положительно влияют на состояние нервной системы. Специи повышают защитные силы организма и помогают ему бороться с вирусами и инфекциями. Для запуска жиро­сжигательных процессов рекомендуют включать в рацион больше острых и пикантных специй, например перца чили, молотого кайенского перца, хрена, горчицы.

Многие специи и пряности обладают мочегонными свойствами, мягко выводят из организма шлаки, токсины и прочие вредные вещества. 

Например, куркума полезна при гастрите и некоторых других заболеваниях желудка, а гвоздика укрепляет желудок и улучшает его работу. 

В специях и пряностях содержится большое количество антиоксидантов, которые вступают в борьбу со свободными радикалами, разрушающими иммунитет.

Для сердечно-сосудистой системы человека особенно полезны базилик, гвоздика, кардамон, корица, мускатный орех, черный перец, шафран.

При выборе сухих специй в магазине стоит обратить внимание на упаковку, срок годности, запах и состав. Упаковка должна быть плотно закрыта, чтобы специи не теряли аромат и вкус. Подойдут стеклянные банки, пакетики из плотного картона. Следует избегать поврежденной упаковки, это может указывать на нарушение условий хранения.

Специи лучше сохраняются в темной упаковке, защищающей от света. Предпочтительнее выбирать специи с минимальным количеством добавок. Качественные специи производятся в регионах, где они традиционно выращиваются. Соль в составе допустима, но ее нужно учитывать, чтобы случайно не пересолить блюдо.

Оксана Алексеева