Довести до румяной корочки

Многие хозяйки любят готовить блюда в духовке, так как это позволяет не стоять подолгу у плиты, а еда при таком способе приготовления получается особенно красивой и аппетитной. Предлагаем несколько удачных рецептов.

Картофель с фаршем и помидорами

Ингредиенты: картофель - 5-6 шт., фарш мясной - 300 г, помидоры - 3 - 5 шт., сыр твердый - 100 г, сметана - 4 ст. л., чеснок - 4-5 зубчиков, вода - 50 мл, прованские травы, соль, перец - по вкусу.

Мясной фарш поместить в глубокую миску, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Также добавить измельченный чеснок, который можно нарезать или пропустить через чесночницу. Очистить картофель и нарезать его тонкими кружочками. К нему добавить соль и перец, а также прованские травы или другие специи по вкусу. Добавить к картофелю 2 ст. л. сметаны. Все ингредиенты перемешать. В форму для запекания выложить картофель, разровнять. Поверх ровным слоем выложить фарш. Кружочками нарезать помидоры. Разложить их сверху фарша, посолить и поперчить. Также посыпать прованскими травами. Еще пару ложек сметаны немного разбавить кипяченой водой и равномерно распределить сверху помидоров.

Разогреть духовку до 200 градусов и готовить блюдо 45 минут. Затем форму достать и посыпать запеканку натертым твердым сыром. Запекать картофель в духовке еще 10 - 12 минут, можно немного дольше, чтобы получить зажаренную корочку сверху. Готовую запеканку посыпать измельченной зеленью.

Макаронная запеканка

Ингредиенты: макароны - 200 г, ветчина 200 г, сыр - 100 г, молоко - 250 мл, вода - 250 мл, специи - по вкусу.

Подготовить высокую форму, смазать маслом, положить макароны, прикрыть слоем нарезанной на кусочки ветчины, приправить специями, поперчить. Смешать молоко с подсоленной водой, залить в форму, посыпать натертым сыром. Форму закрыть фольгой. Выпекать макаронную запеканку с сыром и ветчиной полчаса на среднем огне. Осторожно удалить фольгу, готовить еще 15 минут.

Куриная грудка с апельсинами

Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт., апельсин - 1 шт., соль, перец черный молотый - по вкусу.

Сырую куриную грудку разрезать вдоль так, чтобы получился «кармашек». Мясо натереть перцем и солью. В «кармашек» положить очищенные от кожицы и перегородок дольки апельсина. Изделия завернуть в фольгу, запекать в духовом шкафу при температуре 
200 градусов в течение 20 - 30 минут.

Кабачки с грибами под сыром

Ингредиенты: кабачки - 400 г, сыр полутвердый - 100 г, шампиньоны - 100 г, помидоры черри - 10 шт., кунжут - 1 ст. л., перец черный молотый, соль - по вкусу.

Кабачок нарезать кружками, помидоры - пополам, а шампиньоны - на кусочки, сыр натереть на терке. Кабачки обжарить с двух сторон, грибы также обжарить и немного потушить. Подготовленные компоненты поместить в форму. Затем выложить помидоры, приправить их солью и специями. Готовить кабачки в духовке в течение 15 минут при 180 градусах. Затем овощи обильно посыпать сыром и запекать еще на протяжении 10 минут. Кабачки с грибами под сыром из духовки подавать горячими, перед подачей посыпать кунжутом.

Картофельные завитки

Ингредиенты: картофель - 500 г, масло сливочное - 50 г, сыр твердый - 50 г, яйцо куриное - 1 шт., мускатный орех молотый, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Хорошо промыть картофель в кожуре, уложить его в кастрюлю и налить воды таким образом, чтобы она прикрывала картофель примерно на 8 - 10 сантиметров. Поставить кастрюлю на плиту (средний огонь) и сварить картофель до полной готовности. Тем временем натереть сыр на мелкой терке. Снять кастрюлю с готовым картофелем с плиты, слить воду, почистить. Пропустить очищенный картофель через мясорубку с мелкой насадкой (можно воспользоваться комбайном). Переложить пюре в глубокую емкость. Добавить измельченный сыр, по вкусу посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Вбить 1 яйцо, перемешать все ингредиенты до однородной консистенции. Получится масса средней плотности. Остудить до комнатной температуры. Нагреть духовку до 190 градусов, положить на противень пекарскую бумагу. Остывшую картофельную массу переложить в кондитерский мешок (насадка звездочка), выдавить пюре в виде завитков на противень. Оставить между фигурками пространство (сантиметра 3-4). Поставить противень в духовку, запекать минут 15 - 20, пока не образуется золотистая корочка по краям завитков. Вынуть картофельные завитки из духовки и выложить на блюдо.

Заливной пирог с капустой

Ингредиенты: капуста - 250 г, куриные яйца - 2 шт., сметана - 1 стакан, пшеничная мука - 0,5 стакана, разрыхлитель - 0,5 ч. л., петрушка, соль - по вкусу, растительное масло - 10 мл.

Разбить яйца в глубокую емкость, влить сметану любой жирности, посолить. Молотый черный перец - по желанию. Взбить венчиком или вилкой. Всыпать просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, замесить нетугое тесто, тщательно вымешивая вилкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться достаточно жидким, примерно как на оладьи. При необходимости добавить муку. Счистить с вилка капусты верхние листья, разрезать кочан пополам и нарезать любым способом. Выложить нарезку в глубокую емкость, посолить, добавить измельченную зелень и размять руками с нажимом, чтобы капуста выпустила сок. Смазать форму для запекания растительным маслом, влить в нее половину приготовленного теста. Выложить равномерно на тесто приготовленную капустную начинку. Кстати, такой пирог можно готовить даже с квашеной капустой, если ее предварительно промыть от рассола и откинуть на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Аккуратно залить начинку второй частью теста. Разогреть заранее духовой шкаф до 200 °С и поместить в него форму с заготовкой. Запекать пирог примерно 35 - 40 минут до румяной корочки. Обязательно проверить выпечку на готовность спичкой или деревянной шпажкой. Если шпажка выходит из выпечки сухой - пирог готов.

Цветная капуста с сыром и чесноком

Ингредиенты: капуста цветная - 1 кочан, масло растительное - 2 ст. л., сыр твердый - 100 г, чеснок - 1-2 зубчика, зелень петрушки - 0,5 пучка, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Разобрать цветную капусту на соцветия, хорошо промыть. В большой емкости смешать растительное масло, рубленый чеснок, четверть стакана тертого сыра пармезан. Добавить в масляную смесь цветную капусту, перемешать, она должна покрыться маслом и сыром. Выложить смесь на противень, застеленный фольгой. Посолить, поперчить по вкусу. Запекать в духовом шкафу в течение 45 минут, поворачивать каждый 15 минут.

Свинина под шубой

Ингредиенты: свинина - 500 г, cыр твердый - 200 г, капуста - 0,5 кочана, морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., перец черный молотый, соль - по вкусу, майонез - 3 ст. л., масло сливочное для смазывания.

Намазать сотейник сливочным маслом. Уложить слой мяса, нарезанного на мелкие кубики. Посыпать солью, приправами. Сверху выложить слой лука, нарезанного полукольцами, на него - натертую морковь, сверху - слой тонко нашинкованной капусты. Посыпать солью. Если слои получились тонкие, то их можно повторить. Посыпать сверху сыром и намазать майонезом. Готовить мясо под шубой в духовке до появления корочки.

Куриные рулетики в беконе

Ингредиенты: куриное филе - 400 г, сыр сливочный - 300 г, бекон - 200 г, специи - по вкусу.

Нарезать куриные грудки тонкими пластинками, осторожно отбить, посыпать специями и солью. С одной стороны намазать сыром, свернуть рулетик внутрь сыром, обернуть полоской бекона. Уложить рулеты в форму, посыпать любыми специями. Готовить куриные рулетики в беконе 50 минут при температуре 180 градусов.