Как не попасть на «запретный плод»?

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/102026/21102026x2d7a829e.jpg
Самая полезная часть яблока - кожура.
Фото Сергея Юрова

Яблоки давно прописались в нашем рационе. И есть за что: в мире официально зарегистрировано больше семи тысяч сортов! 

В яблоках много пищевых волокон, и особенно ценен пектин. Он работает как пребиотик - подкармливает полезные бактерии в кишечнике и помогает выводить токсины.

Растворимая клетчатка и пектин снижают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), а значит, уменьшают риск атеросклероза. Калий поддерживает нормальный сердечный ритм и мягко помогает контролировать давление.

Есть в яблоках и флавоноиды (например, кверцетин), и витамин С. Они нейтрализуют свободные радикалы, снижают окислительный стресс, уменьшают воспаления и потенциально снижают риск некоторых хронических болезней. Кстати, львиная доля антиоксидантов прячется именно в кожуре.

Витамин С укрепляет защитные силы организма. Витамины группы В поддерживают нервную систему, помогают нормализовать сон и справляться со стрессом. Витамин С еще и участвует в синтезе коллагена - того самого, что отвечает за упругость кожи. А витамины группы В косвенно поддерживают здоровье волос.
Теперь о выборе в магазине.

Смотрите, чтобы на поверхности не было вмятин, трещин, глубоких пятен, следов гнили или плесени. Такие дефекты часто появляются при транспортировке - и под ними мякоть уже может быть испорчена. А вот небольшие естественные пятнышки или легкая шероховатость - это нормально.

Оцените плодоножку - место, где яблоко крепилось к ветке. Сухая, а мякоть вокруг плотная? Значит, сняли аккуратно и хранили хорошо. А вот если плодоножка вырвана, есть трещины или мякоть рядом мягкая - через эти повреждения внутрь проникают воздух и влага, и плод портится быстрее.

Аккуратно сожмите яблоко пальцами. Оно должно быть упругим и не расплющиваться под давлением. Слишком мягкое - либо перезрело, либо уже начало портиться изнутри.

Спелые яблоки часто радуют насыщенным цветом (красным, желто-красным) - это говорит о большем содержании сахаров и лучшем аромате. Но есть исключения: «гренни смит» (зеленые) и «голден делишес» (желтые) красными быть не могут по определению. А вот если яблоко созрело неравномерно - одна половина зеленая, другая красная, это повод задуматься.

Кожура должна быть сухой, а не скользкой или липкой. Липкость часто выдает транспортировочный воск или парафин, которым обрабатывают фрукты для долгого хранения. Смыть его водой сложно, так что такие яблоки лучше мыть особенно тщательно.

Испорченное яблоко часто выдает себя неприятным, резким или кислым запахом.

Если яблоки в упаковке - посмотрите на маркировку: наименование, сорт, страна происхождения, масса нетто, дата сбора и упаковки, срок годности и условия хранения. А если упаковка жесткая и в ней больше 3 кг - это хороший знак: она помогает сохранить плоды целыми.

Оксана Алексеева

 

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: