Когда живешь в Никольске и никуда не хочешь уезжать
В Никольске Марию и Николая Берсеневых знают не только как успешных предпринимателей, но и как истинных сельских жителей - трудолюбивых и открытых. Бизнес занимает много времени, но супруги как-то умудряются успешно вести и домашнее хозяйство. Держать в порядке 32 сотки земли - не шуточки, а они утверждают, что это нисколько не напрягает, а наоборот, дает стимул к жизни.
Зимний сад и свекла в опилках
Каждый, кто въезжает в Никольск на машине, обязательно обратит внимание на красивый ухоженный дом, который летом просто утопает в цветах. Не расстается хозяйка с ними и в другие времена года: она развела зимний сад, в котором благоухает 396 самых разных цветочных растений - фикусы, орхидеи, камелии, кактусы… Но самым любимым цветком в доме остается простая герань - постоянная жительница деревенских подоконников.
Цукаты от Марии Берсеневой
Тыквы хранятся долго, и многие используют их в качестве украшения кухонного интерьера, не ведая о том, какие вкусные получаются из них цукаты. Для этого очищенную тыкву нарезаю на кубики размером 5 на 5 сантиметров. Кидаю два килограмма тыквы в два литра кипящей воды, и как только вода закипит, сразу вытаскиваю тыкву шумовкой на полотенце. Как только она немного подсушилась, перекладываю ее на пергамент и на подносе отправляю в духовку на 1 час 40 минут при температуре 50 градусов. Держу при этом духовку открытой, иначе кусочки запарятся. Когда они подсохнут с одной стороны, переворачиваю лопаткой. Посыпаю сахарной пудрой, остужаю - и на стол.
- На самом деле не такая уж герань и простая, - говорит Мария Петровна. - Многие думают, что она растет сама по себе, но это не так.
В данный момент, к примеру, герани просто необходима основательная обрезка - почти под корешок. Если с верхней частью цветка тоже не хочется расставаться, укорените и ее. Обновится через какое-то время и наш обрезанный корешок, от него пойдут побеги, и будет цвести наша герань весну и лето пышно и постоянно. Не поливайте герань часто, особенно в зимний период. Я это делаю по мере высыхания почвы в горшке, примерно дважды в месяц.
Есть у Берсеневых и привычный в нашем понимании сад. Самые разнообразные плодово-ягодные растения занимают половину приусадебного участка. На другой половине все, как у всех: картошка, морковка и лук с огурцом.
Николай и Мария все делают сообща и всегда в работе. Выступают помощниками и дети с внучками, которые живут в Вологде, но в Никольске тоже часто бывают.
Большой урожай в семье знают, как сохранить. Свежую капусту они, к примеру, заворачивают не в газету, как принято у многих, а в целлофановую пленку и уверены, что так кочаны меньше высыхают. А для моркови и свеклы в том же подвале стоит обыкновенная эмалированная ванна. Овощи кладут в нее слоями, чередуя с сухими опилками.
Свой сок из томатов
Здоровая еда стоит у Берсеневых на первом месте. Они считают, что секрет в приготовлении вкусных блюд - в их простоте, и культивируют это правило, как дома, так и в своем кафе - нынче исполнилось 15 лет со дня его открытия. Зачем, к примеру, покупать томатный сок неизвестного качества, если своих помидоров выращивается столько, что их до сих пор не съесть? Самые крупные из них, которые не входят в банки для маринования, Мария разрезает на четыре части, опускает в воду и кипятит минут десять, не больше. На три килограмма помидоров понадобится один литр воды. Потом взбивает блендером и процеживает через дуршлаг. Затем содержимое разбавляется еще двумя литрами воды, туда же добавляется одна чайная ложка соли, и все еще раз доводится до кипения.
Также хозяйка рекомендует ради разнообразия варить суп не только из сушеных или замороженных, но и из соленых грибов. Рецепт несложный: опускаешь в воду картошку и соленые грибы, на сковородке обжариваешь мелко нарезанный лук и натертую морковь, отдельно взбалтываешь пару куриных яиц. Когда картофель с грибами закипит, опускаешь к ним морковь с луком и яйца. Вот и готов супчик!
Комментарии (0)