Почему тотемские биг-мамы такие вкусные

Деревня Быково в Тотемском районе сродни этнографическому музею под открытым небом. Большинство домов в ней - старые, двухэтажные, но все еще очень крепкие, с красивыми мезонинами на фасадах. А еще в этой деревне научились выращивать виноград, арбузы и дыни и нашли интересное применение банановой кожуре.

Со слезами на глазах

В Быкове сейчас сразу несколько опытных огородников - глядя на овощеводческие и цветоводческие успехи одних, постепенно тянутся за ними и соседи. Но особенно в местной администрации хвалили ветеранскую семью Макаровых. Мол, о знатной картошке с их огорода теперь даже в Белоруссии знают.

- Ничего удивительного в этом нет, просто я сама родом из Витебской области, там остались родственники и одноклассники, - улыбается Надежда Макарова. - Несколько раз приезжали в гости. А у нас тогда картошка как раз на загляденье уродилась - ровная, крупная. Вот и увезли ее гости с собой, на рассаду. Но хоть Белоруссию и называют картофельным краем, наши овощи там не особо пошли. Видимо, для тотемской картошки лучше всего именно вологодская земля и климат подходят.

На Вологодчину Надежда Геннадьевна попала в начале 80-х по распределению. Вспоминает, что первое время «неоднократно ревела». Поселок Юбилейный, куда ее направили работать на компрессорную станцию, еще только строился - домов было мало, все чужое.  Но вскоре с приятным удивлением обнаружила, что донимавшая ее еще с детства хроническая ангина на целебном тотемском воздухе как-то сама собой прошла. А еще через год вышла замуж за местного, Николая (на фото в круге), после чего окончательно успокоилась и освоилась.

Дом в Быкове первоначально принадлежал родителям мужа. Он, кстати, как и все соседние деревенские здания, старый - 1917 года постройки. Но изнутри все такой же крепкий. Переделывать в нем Макаровы ничего не стали, разве что снаружи обшили модным ныне сайдингом.

Зимой теперь уже вышедшая на заслуженный отдых семья обычно живет в Юбилейном (примерно три километра от Быкова), но уже с первыми лучами весеннего солнца все чаще спешит из квартиры в дом. При этом подготовку к посевной здесь, как водится, начинают еще с осени. После уборки урожая землю засевают семенами горчицы, а когда растения подрастают до 8-10 сантиметров, почву перекапывают, добавляя немного золы. 

С конца февраля в баночках на окнах высевается рассада перцев, с марта - томатов. В первых числах мая все это отвозят в деревенский дом. Но теплицы и парники овощная рассада начинает обживать только после 15 мая, когда земля окончательно прогреется. 

- В Интернете сейчас много советов, чем и как подкармливать овощи. Пробовала добавлять в землю головы свежей рыбы, но особого эффекта не заметила. Так что пользуюсь проверенными методами, - говорит Надежда Макарова. - Химическими подкормками не пользуюсь, разве что мочевиной под лук. Весной всегда добавляю в почву свежего покупного грунта для плодородия, а уже в течение лета один-два раза поливаю гряды крапивным настоем. При этом жду, когда он немного забродит и начнет «пускать пузыри». В жаркую погоду на это обычно уходит три-четыре дня, в холодную и дождливую - до недели и больше.

Хороши арбузы! 

А вообще Макаровы не стесняются экспериментировать в огородных делах. Судя по архивным фотографиям, когда-то было за их домом целое поле подсолнухов (но семечки привлекали множество птиц, и от затеи пришлось отказаться), а рядом с биг-мамами (оранжевые перцы) росли и биг-папы (тоже перцы, но фиолетовые). От последних, правда, со временем также отказались - они не устроили хозяев как по размерам, так и по вкусовым качествам.

Но даже если что-то, как говорится, и не пошло, всегда найдутся новые культуры, которые обязательно приживутся. Поэтому помимо стандартного огородного набора - лука, перца, томатов, огурцов, свеклы и картошки шести сортов - возделывается трудолюбивыми руками хозяев и достаточно много пока еще не типичных для Тотемского района культур.

Прошлой осенью на участке Макаровых впервые созрели груши, два года подряд плодоносит и виноград, как светлый, так и темный. Теперь прямо на огороде можно собирать и свой фундук. Есть здесь и четыре каштана, выращенные из привезенных из Белоруссии орехов, а также небольшая дубовая аллея. Желуди для нее привезло из Вологды новое поколение быковских садоводов - внучки четы Макаровых. Под снегом все это не так заметно, но летом, в обрамлении цветущей сирени и жасмина, подворье по-настоящему преобразится. 

- За сад и плодово-ягодные кустарники отвечает супруг, Николай Иванович, на мне огород, парники, теплицы и цветы, хотя и здесь от мужа поддержку всегда чувствую, - поясняет семейное распределение огородных обязанностей Надежда Геннадьевна. - Как только сходит снег, появляются первые гиацинты. Потом - петуньи, хосты, спиреи, флоксы, лопчатка нескольких видов. Цветы и растения большого ухода требуют, но как отказать себе в удовольствии?!  

Отдельного упоминания заслуживают и выращиваемые на тотемском подворье арбузы. Вес некоторых бахчевых достигает пяти килограммов и более. Причем по сладости и вкусу они намного лучше магазинных. Но это нам уже соседи Макаровых рассказали.

Максим ВОЛОДИН