С кавказским акцентом: как выбрать вкусную и спелую алычу

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/082026/27082026x6e5076a4.jpg
Фото с сайта ir.ozone.ru

Слово «алыча» пришло из азербайджанского языка, где оно означает «мелкая слива» или «прекрасный сорт садовых слив». В русский язык слово вошло в XIX веке.

Взрослое дерево может давать до 300 кг плодов, у алычи нет «периодов отдыха», она обычно плодоносит ежегодно. 

В мякоти алычи много пектина - растворимой клетчатки. Он работает как натуральный энтеросорбент: впитывает и выводит из кишечника токсины, лишний холестерин и продукты обмена. 

Калий в составе помогает регулировать уровень жидкости в организме и поддерживает нормальное давление. А пектины и антиоксиданты (в том числе антоцианы в темных сортах) способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и защищают капилляры, улучшая микроциркуляцию и укрепляя стенки сосудов. 

В алыче есть витамин С. Он не только работает как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, но и участвует в формировании иммунного ответа. Регулярное употребление таких плодов помогает снизить риск простудных и вирусных заболеваний. 

Разные сорта алычи содержат свои уникальные антиоксиданты: в желтых - каротин, в красных и фиолетовых - антоцианы. Вместе они помогают снижать окислительный стресс, защищая клетки от повреждений, и тем самым замедляют процессы старения. Это может положительно сказываться на состоянии кожи, остроте зрения и работе нервной системы. 

Алыча низкокалорийна, по­этому подходит для диетического питания. Она хорошо утоляет голод и надолго дает чувство сытости. Также в ней есть витамины группы B (поддерживают нервную систему и обмен веществ), витамин E и минералы (калий, магний, железо).

Цвет алычи должен быть насыщенным и соответствовать сорту: желтая алыча - с равномерным золотистым оттенком, красная - яркой, без зеленых бочков, темные сорта - глубокого бордового или фиолетового цвета. Если видите зеленые участки - скорее всего, плод еще не дозрел и будет кислым. 

Хорошая алыча слегка пружинит под пальцами, но не превращается в кашицу при легком нажатии. Слишком твердые плоды - недозрелые, а чрезмерно мягкие, с трещинами, потеками сока или темными пятнами - уже переспели и быстро испортятся. 

Спелая алыча источает приятный, свежий фруктовый аромат, иногда с легкой кислинкой. Если плод почти не пахнет - вероятно, он еще не успел полностью созреть. 

Кожица должна быть гладкой, без вмятин, трещин, влажных пятен или следов плесени. Небольшие естественные точки или легкий восковой налет - это нормально и даже хорошо: такой «защитный слой» говорит о свежести.

Оксана Алексеева

 

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: