Сладкий перчик: как выбрать «болгарина» в магазине и не ошибиться

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/102026/07102026x558db1c6.jpg
Фото с сайта roscomland.ru

Несмотря на название «болгарский», которое прижилось в России и странах СНГ, родина перца - Центральная и Южная Америка. В Европу его привез Христофор Колумб, а в Болгарии просто вывели множество популярных сортов.

Разный цвет - это разные стадии созревания. Сначала все перцы зеленые. По мере созревания они становятся желтыми, оранжевыми, а затем красными. Именно поэтому зеленые перцы имеют слегка горьковатый вкус, а красные - самые сладкие.

Витамин C необходим для синтеза коллагена - белка, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Регулярное употребление перца может улучшить ее состояние, уменьшить признаки старения и ускорить заживление повреждений. В перце содержатся витамин A и каротиноиды (лютеин, зеаксантин), которые защищают сетчатку глаза от вредного воздействия ультрафиолета и снижают риск возрастной дегенерации тканей. 

Комплекс биоактивных веществ (каротиноиды, флавоноиды, витамин E) нейтрализует свободные радикалы, снижая окислительный стресс. Это помогает замедлить процессы старения и уменьшить воспалительные реакции в организме. 

Витамины группы B, особенно B6 и фолиевая кислота (B9), улучшают работу мозга, память, концентрацию внимания и помогают справляться со стрессом. Витамин B6 участвует в синтезе нейромедиаторов (серотонина, дофамина), влияющих на настроение и сон. 

Витамин C в составе перца улучшает усвоение железа из других продуктов, например из мяса или бобовых. Это особенно актуально для женщин, которые чаще сталкиваются с дефицитом железа. 

Выбирая перец, вы должны оценить его внешний вид, который расскажет о том, как долго он лежал на складе и при каких условиях хранился. Поверхность плода должна быть гладкой, блестящей и равномерно окрашенной, без пятен, морщин или темных участков.

Наличие морщинок на шкурке - признак того, что перец начал терять влагу и уже не будет таким сочным. Кожица должна быть натянутой и упругой. Если плод кажется мягким или дряблым при легком нажатии, значит, он подвергался заморозке или долго хранился в неправильном температурном режиме.

Обратите внимание на цвет: он должен быть густым и насыщенным. У зеленого перца не должно быть рыжих или желтых вкрап­лений, если только это не специфический сорт. У красных и желтых сортов цвет должен быть равномерным, без зеленых участков на основной массе, что указывает на полную зрелость и сладость.
 

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: