Вкуснейшие блюда из яиц
1296
Яйцо в болгарском перце
Ингредиенты: 3 куриных яйца, 3 кружочка болгарского перца, соль по вкусу, зелень укропа по вкусу.
Приготовление: болгарский перец порезать колечками, примерно 2-2,5 см в ширину. На подсолнечном масле обжарить одну сторону колечка (буквально 1-2 минутки!), перевернуть и сразу же вбить внутрь яйцо. Важно не забыть убавить температуру, чтобы яйцо не пригорело. Подсолить по вкусу. Остается подождать, пока яйцо будет готово. По желанию можно чуть присыпать яйца в болгарском перце укропчиком. Подаем к столу!
Омлет в духовке
Ингредиенты: 3 куриных яйца, 150 мл молока, соль, черный перец по вкусу, щепотка пармезана.
Приготовление: яйца вбить в глубокую емкость. Взбить яйца до однородности. Добавить соль и черный перец. Влить молоко и снова взбить яйца до однородности. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выливаем омлет в емкость. Присыпаем тертым пармезаном. Отправляем в духовку при 2000С на 15-20 минут.
Готовому омлету даем немного остыть, затем подаем к столу.
Омлет с творогом
Ингредиенты: 2 куриных яйца, 1/3 ст. кефира, 1/2 пачки творога, несколько перышек зеленого лука, соль по вкусу, оливковое масло для жарки.
Приготовление: яйца вбить в глубокую емкость. Добавить кефир и соль. Взбить до однородности вилочкой. Зеленый лук мелко порезать. Добавить лук к творогу и хорошенько перемешать. Посолить по вкусу. Разогреваем сковороду с растительным маслом и вливаем яйца. Жарим до полуготовности - как только дно прихватится, кладем творог на одну половину омлета. Аккуратно перебрасываем, как бы складывая пополам. Дожариваем на маленьком огне до готовности.
Яйца, запеченные в духовке
Ингредиенты: 3 куриных яйца, щепотка соли, пармезан по вкусу.
Приготовление: первым делом нужно отделить желтки от белков, при этом важно, чтобы желтки остались целыми. Разделяем желтки в отдельные емкости. Белки со щепоткой соли взбиваем в пену. В крупные формы для маффинов (или любые другие формочки) выкладываем белковую пену. В центре делаем небольшое углубление приблизительно по размеру яйца. Желтки кладем в углубление. Пармезан трем на мелкой терке. Присыпаем пармезаном яйца. Есть чуть другой вариант: присыпаем пармезаном само углубление и лишь затем кладем желток в центр. Отправляем наш завтрак из яиц в духовку при 2300С на 6 минут.
Яйца по-шотландски
Ингредиенты: 500 г свиного фарша, 8 куриных яиц (для начинки), 1,5-2 ч.л. цедры лимона, 2 куриных яйца (для фарша и обвалки), 2 ст.л. растительного масла, зелень петрушки по вкусу, соль, черный перец по вкусу, кориандр, мускатный орех и чабрец по вкусу.
Приготовление: в фарш добавляем соль, перец, кориандр, мускатный орех и чабрец. Вбиваем яйцо. Мелко режем зелень петрушки. Натереть цедру лимона. Добавляем к фаршу зелень и цедру. Вымешиваем фарш. Делим его на 8 частей.
Яйца отвариваем до готовности. Кладем яйцо на фарш и залепливаем. Должны получиться яйца в слое фарша. Вбиваем яйцо в глубокую емкость. Взбиваем вилочкой до однородности. Обваливаем яйца по-шотландски в муке со всех сторон. Затем обваливаем в яйце. Затем обваливаем в панировочных сухарях (я использовала домашние - так еще вкусней). Выкладываем яйца по-шотландски на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку при 2000С на 7-8 минут. Запекаем яйца со всех сторон, чтобы все бока были румяными.
Яичные котлеты
Ингредиенты: 6 яиц, 2 ст.л. манной крупы, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. соли, маленького пучка укропа и петрушки, 4-5 перышек лука.
Приготовление: яйца отварить до готовности и очистить от скорлупы. Затем натираем их на свекольной терке. Порезать укроп, петрушку и лук. Смешиваем в глубоком тазике между собой тертые яйца и зелень. Добавляем к яйцам и зелени соль, муку и манку. Хорошенько перемешиваем, добавляем сметану. Снова перемешиваем. Из полученной массы формируем небольшие котлетки. Обжариваем котлеты на сковороде с обеих сторон до полной готовности.
Подаем к столу с зеленью и сметаной!
Яйца пашот
Ингредиенты: 1 куриное яйцо, уксус (на каждый литр воды в кастрюльке - 1 ст.л.), вода, укроп для подачи.
Приготовление: при диаметре кастрюльки 16-20 см воды должно быть на 5-6 см в глубину. Воду вскипятить с добавлением уксуса - 1 ст.л. на каждый литр воды. Дать воде чуть остыть - она должна едва пузыриться.
Создать маленькое «цунами» в воде, закрутив ее деревянной ложкой. Вбить яйцо, закрутив белок. (Далее можно вбивать остальные яйца, если вы готовите не одно). Яйцо должно быть не «старше» 4 дней.
Варить 4 минуты. Белок должен быть готов, а желток остаться жидким.
Готовое яйцо опускаем в холодную воду - уберется запах уксуса и яйцо чуть остынет.
Срезать длинные части белка. Яйцо подавать с зеленью. В моей семье его принято есть непременно с укропом.
Яичный паштет
Ингредиенты: 250 г репчатого лука, 4 куриных яйца, 5-6 грецких орехов, 1 ч.л. соли, черный молотый перец, мускатный орех, 2 ст.л. сливочного масла, по желанию можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
Приготовление: лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца отварить до готовности, орехи очистить.
Все смешиваем, добавляем мускатный орех, черный перец, сливочное масло, соль (можно и чеснок) и измельчаем в блендере. (Если такового нет - орехи измельчаем в кофемолке, яйца с луком и маслом перекручиваем на мясорубке, затем перетираем через сито - не должно быть комков).
Отправляем в холодильник на 1-2 часа, затем намазываем на хлеб или подаем к столу кусочками.
Яйца фаршированные
Ингредиенты: 5 яиц, 1/2 грудки куриного филе, 1 большая луковица, майонез, 1 ч.л. горчицы, зелень и оливки для украшения.
Приготовление: яйца отварить вкрутую. Филе и лук мелко нарезать. Обжарить до готовности. Яйца почистить и разрезать вдоль. Аккуратно удалить желток. Желтки добавить к филе с луком и перемешать. Добавить майонез и горчицу. Начиняем яйца.
Украшаем веточками зелени и оливками.
Комментарии (0)