До, ре, ми, фасоль

Бобовые считаются очень ценным продуктом: они богаты витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, благотворно влияют на сердце и сосуды и надолго оставляют ощущение сытости. Не теряем их в ежедневном рационе с помощью наших рецептов! 

Лобио

Ингредиенты: консервированная фасоль - 800 г, красный лук - 2 шт., очищенные грецкие орехи - 100 г, чеснок - 2 зубчика, петрушка - 1 пучок, кинза - 1 пучок, винный уксус -  1 ст. л., зерна граната - 50 г, хмели-сунели - 1 ч. л., специи - по вкусу.

Тонко нарезать лук, обжарить, добавить хмели-сунели и жарить еще 2 минуты. Добавить измельченный чеснок, зелень, орехи, уксус и немного жидкости от фасоли. Перемешать, добавить фасоль и тушить еще пару минут. Дать блюду настояться и посыпать гранатовыми зернами.

Фасолевый суп с кукурузой

Ингредиенты: фасоль - 500 г, морковь - 2 шт., болгарский перец - 1 шт., лук репчатый - 3 шт., перец чили - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, помидоры - 650 г, мясной фарш - 700 г, томатная паста - 3 ст. л., консервированная кукуруза - 250 г , вода - 800 мл, специи - по вкусу.

Замочить фасоль на ночь и отварить до готовности. Обжарить фарш на среднем огне. Добавить нашинкованный лук, через 5 минут - натертую на крупной терке морковь, болгарский перец, нарезанный соломкой, чеснок и чили. Очистить помидоры, измельчить в блендере и отправить к фаршу. Туда же положить томатную пасту, все перемешать и тушить 30 минут на слабом огне. Добавить кукурузу, фасоль, воду и варить суп еще 10 минут.

Томатный суп из красной фасоли

Ингредиенты: консервированная красная фасоль - 2 банки, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., вода - 750 мл, сельдерей - 1 стебель, помидоры черри - 150 г, томатная паста - 2 ст. л., вермишель - 40 г, спе-ции, соль - по вкусу.

Измельчить морковь с сельдереем и луком в блендере и слегка обжарить их со специями до мягкости. Добавить томатную пасту, фасоль и половинки черри, залить кипятком и варить 5 минут после закипания. 

В самом конце добавить вермишель и варить до ее готовности.

Суп с цветной капустой 

Ингредиенты: фасоль - 300 г, цветная капуста - 200 г, лук репчатый - 1 шт., бульон - 2 л, специи, соль - по вкусу.

Заранее замочить фасоль, затем отварить ее, слить воду и залить бульоном. Довести до кипения и добавить соцветия цветной капусты, заранее обжаренный лук и специи. Варить все вместе 20 минут и измельчить суп блендером.

Фалафель из фасоли

Ингредиенты: фасоль - 250 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, петрушка - 3 веточки, зира, куркума, паприка - по вкусу, разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Замочить фасоль на 12 часов и пропустить ее через мясорубку с луком, чесноком и петрушкой. Добавить разрыхлитель и все специи, вымешать массу, сформировать небольшие шарики и обжарить их в большом количестве масла.

Салат с курицей, фасолью и пекинской капустой

Ингредиенты: вареная курица - 200 г, пекинская капуста - 0,5 кочана, консервированная фасоль - 200 г, консервированная кукуруза - 200 г, специи, соль, майонез - по вкусу.

Тонко нашинковать пекинскую капусту и разобрать вареную курицу на волокна. Промыть фасоль и добавить ее с кукурузой в салат. Заправить все майонезом.

Салат с тунцом и фасолью

Ингредиенты: консервированная фасоль - 300 г, тунец консервированный - 1 банка, листья салата - 100 г, помидоры черри - 100 г, красный лук - 1 шт., оливковое масло - 3 ст. л., соевый соус - 2 ст. л., специи - по вкусу.

Промыть фасоль, размять вилкой тунца, нарезать лук полукольцами, а помидоры черри - на четыре части. Добавить листья салата и заправить все соевым соусом с оливковым маслом.

Сливочный суп из стручковой фасоли

Ингредиенты: картофель – 200 г, шампиньоны – 100 г, сыр плавленый – 100 г, фасоль стручковая – 75 г, зеленый горошек – 50 г, морковь – 180 г, лук репчатый – 100 г, соль, перец, зелень – по вкусу, вода – 1 л.

Вскипятить воду, подсолить, опустить в нее нарезанный кубиками картофель. Варить до мягкости, примерно 10 - 15 минут. Стручковую фасоль нарезать (при необходимости), добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 5 - 7 минут после закипания. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный кубиками лук 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Перемешать. Готовить 6-7 минут на небольшом огне до мягкости. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и добавить к обжаренным овощам. Обжарить на небольшом огне еще 5 - 7 минут. В кастрюлю с картошкой и фасолью переложить зеленый горошек. Следом переложить в кастрюлю содержимое сковороды. Плавленый сыр натереть на мелкой терке и добавить в суп. Перемешать и довести до кипения.

Варить на небольшом огне, помешивая, чтобы тертый сыр полностью расплавился (8 - 10 минут). Перед тем как выключить готовый суп, положить в него мелко порубленную зелень, досолить и поперчить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить выключенный суп на 8 - 10 минут.

Суп с фасолью и яйцами

Ингредиенты: консервированная красная фасоль - 1 банка, яйца куриные - 3 шт., лук красный - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., вода - 1 л, корень сельдерея - 60 г, специи, соль - по вкусу.

Нарезать лук, сельдерей и перец мелкими кубиками, обжарить и приправить. Туда же добавить фасоль, залить водой и варить 30 минут. Влить в суп яйца, хорошенько перемешать и оставить под крышкой еще на 15 минут.

Стручковая фасоль с рисом и овощами

Ингредиенты: рис длиннозерный - 150 г, фасоль стручковая замороженная - 150 г, морковь - 80 г, лук репчатый - 50 г, чеснок - 2 зубчика, масло подсолнечное - 45 мл, соевый соус - 2 ст. ложки, соль - по вкусу, перец черный молотый - щепотка.

Отварите рис так, как указано на упаковке. Готовый рис отбросить на дуршлаг и оставить, чтобы вода стекла. Замороженную стручковую фасоль обдать теплой водой, выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом. Обжаривать на сильном огне около 5 минут. Морковь нарезать мелкими кубиками, лук - тонкими полукольцами. Добавить овощи в сковороду к фасоли. Продолжать обжаривать на сильном огне еще 7-8 минут до мягкости кубиков моркови. Чеснок измельчить. Отправить в сковороду к обжаренным овощам, добавить специи. Продолжать обжаривать еще около 3 минут. Затем добавить готовый рис. Влить соевый соус. Тщательно перемешать. Потомить минутку и выключить нагрев.

Пхали из фасоли

Ингредиенты: вареная красная фасоль - 300 г, очищенные грецкие орехи - 100 г, паприка - 1 ч. л., чеснок - 1 зубчик, кинза - 5 веточек ,
хмели-сунели - 0,5 ч. л., лимонный сок - 0,5 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л., специи, соль - по вкусу.

Измельчить в блендере орехи, кинзу и чеснок. Добавить фасоль и все остальные ингредиенты и снова измельчить. Влажными руками сформировать из готовой массы небольшие шарики и выложить их на тарелку.

Запеканка с овощами

Ингредиенты: фасоль - 1 стакан, кабачок - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., помидоры - 4 шт., картофель - 8 шт., морковь - 1 шт., молоко - 
1 стакан, яйца куриные - 2 шт., твердый сыр - 100 г, специи - по вкусу.

Замочить фасоль на ночь и отварить ее до готовности. Нарезать картофель кружками и выложить в форму. Посыпать специями и сверху выложить нашинкованный лук. Сверху - фасоль, тертую морковь, кружочки помидоров и кружочки кабачка. Взбить яйца с молоком и специями, залить этой смесью фасоль с овощами. Посыпать тертым сыром и отправить запеканку в духовой шкаф на час при 200 градусах.

Хумус из фасоли

Ингредиенты: фасоль - 400 г, оливковое масло - 2 ст. л.,чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 1 ст. л., кинза - 3 веточки, специи - по вкусу.

Замочить фасоль на ночь, отварить до готовности и дать ей остыть. Отправить все ингредиенты в блендер и измельчить хумус до однородности.