Биологи считают, что люди «поумнели» благодаря одной из аминокислот - триптофану, который в изобилии содержится в культурном нуте, селекционированном около 11 тысяч лет назад. Из триптофана образуется один из важнейших гормонов и нейромедиаторов центральной нервной системы человека - серотонин. По всей видимости, жители «плодородного полумесяца» (исторического района Ближнего Востока, включавшего Месопотамию, Ассирию, Финикию и Египет) эмпирическим путем пришли к тому, что нут улучшает общее самочувствие и повышает мыслительные функции. Ученые выяснили, что в результате селекции нут стал содержать в три раза больше триптофана, чем его дикий «собрат», ныне произрастающий лишь на юго-востоке Турции.
Комментарии (0)