Летнее лакомство: как выбрать вкусную и спелую черешню

Мы называем черешню ягодой, а вот биологи могут с нами поспорить. С точки зрения ботаники это косточковый фрукт.

Витамин C в черешне способствует укреплению иммунитета и защите организма от инфекций. Антоцианы и другие полифенолы черешни демонстрируют способность снижать маркеры воспаления в организме. Это особенно актуально для людей с артритом, подагрой или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Витамины A, B и E способствуют увлажнению и тонусу кожи, укреплению волос и ногтевой пластины. 

У черешни кожица должна быть чистой, гладкой, с глянцевым блеском. Матовая поверхность или отсутствие отблеска указывают на то, что ягода сорвана давно. Один из самых надежных признаков свежести. У хорошей черешни плодоножка должна быть зеленой и эластичной. Сухая, потемневшая или легко ломающаяся плодоножка говорит о длительном хранении или перезрелости. Отсутствие плодоножки может привести к попаданию грязи и микробов в место крепления. 

Качественная черешня должна быть плотной и упругой на ощупь. Слишком мягкая ягода, скорее всего, перезрела или начала портиться. Чрезмерно твердые плоды могут быть недозрелыми. 

Стоит отдавать предпочтение ягодам с насыщенным, равномерным окрасом, характерным для конкретного сорта. Темные сорта обычно более сладкие и насыщенные, желтые и розовые - нежные, водянистые, кисло-сладкие. Однако цвет не всегда определяет вкус - гораздо важнее общее состояние ягоды. 

Спелая сладкая черешня источает легкий аромат. Отсутствие аромата может говорить о том, что ягоду сорвали зеленой и она не успела «набрать вкус». 

Вы имеете право запросить информацию о месте и условиях произрастания черешни, а также документы, подтверждающие качество продукции. 

Желательно покупать черешню в сезон - с конца июня по середину июля. В это время ягоды наиболее сочные и полезные. Мыть черешню перед употреблением, даже если она выглядит чистой. 

Оксана Алексеева