Ну и фрукт!

Почему нельзя пренебрегать сезонными плодами ни детям, ни взрослым

С возрастом организм может хуже усваивать фруктозу, в том числе из‑за ее большого количества в переработанных продуктах (кетчупе, соках, выпечке). При этом фрукты по‑прежнему важны: в них фруктоза идет вместе с клетчаткой, витаминами и минералами. Разумный подход - сократить добавленную фруктозу в готовых продуктах, а свежие фрукты оставить в рационе (при отсутствии противопоказаний).

Наш ориентир - сезонные плоды

Они вкусны и ароматны, в них много природных сахаров и летучих ароматических соединений, которые стимулируют аппетит. А вот из несезонных фруктов, которые ждали выкладки на полку месяцами, витамины, минералы и другие полезные элементы уходят. В наших северных широтах наиболее полезны будут яблоки, груши, яркие цитрусовые и сладкий синий виноград.

За что любить разные фрукты

Банан. Источник калия (важен для поддержания нормального сердечного ритма и артериального давления), витамина B6 (необходим для работы нервной системы и обмена веществ) и антиоксидантов (защищают от старения и поддерживают здоровье кожи).

Апельсин. Витамин C укрепляет иммунитет и помогает в синтезе коллагена. Содержит биофлавоноиды, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и обладают антиоксидантными свойствами. Полезен для кожи и волос благодаря бета-каротину.

Мандарин. Богат витамином А (полезен для зрения и кожи). Содержит антиоксиданты (хороши для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний), снижает риск онкологических заболеваний благодаря высокому содержанию лимонена.

Гранат. Содержит полифенолы с мощными антиоксидантными свойствами. Полезен для профилактики гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Богат витаминами С, Р, B6 и B12, которые укрепляют иммунитет и нервную систему.

Почему не хочется фруктов 

Качество. У магазинных плодов, сорванных недозрелыми, часто водянистый вкус и слабый запах, что отбивает желание их есть.

Альтернатива в овощах. Полезные вещества, витамины и клетчатку легко получить из овощей и зелени, поэтому организм может не требовать фруктов.

Особенности пищеварения. Повышенная кислотность желудка, вздутие или дискомфорт после грубой клетчатки и кислот могут выработать подсознательное отвращение к фруктам. 

Достаточно энергии и углеводов. Если организм получает достаточно углеводов из других источников (круп, хлеба, сладостей), потребность в них отпадает.

Индивидуальные вкусы и генетика. Чувствительность рецепторов к сладкому, природной кислоте и горечи разная: некоторые люди генетически не любят определенные вкусы или текстуры. Или у них в организме мало фермента, который перерабатывает фруктозу.

Привычки в питании. Если в рационе преобладает сытная, жирная, белковая, острая пища, легкие углеводы и кислоты из фруктов могут казаться менее привлекательными.

Сезонность. В холодное время года организм тянется к более теплым и калорийным блюдам. Энергию на поддержание температуры тела легче взять из продуктов с высокой энергетической плотностью (каш, мяса, корнеплодов). 

Традиции. В разные сезоны фрукты используют по-разному: летом - свежими, осенью и зимой - в виде варенья, выпечки, компотов. Свежий фрукт уже не хочется, а пирог с яблоками - вполне.

Гормональные изменения. Вкусы меняются на фоне беременности или других гормональных сдвигов.

Елена Губина