Полезная острота: как купить в магазине правильную горчицу

Горчица полезна для разных систем организма благодаря своему уникальному составу: 

• Омега-3 - жирные кислоты, которые необходимы для здоровой работы сердца. 

• Калий, кальций, магний, цинк, фосфор также помогают укреплять и поддерживать работу сердечно-сосудистой системы.

• Антиоксиданты в составе горчицы замедляют процессы хронического воспаления в организме, защищая его от воздействия свободных радикалов. Считается, что регулярное употребление горчицы и горчичного масла может снизить вероятность развития сердечных аритмий и даже закупорки артерий.

• Магний, который содержится в семенах горчицы, - успокоительное средство для нервной системы: улучшает сон, снижает нервную возбудимость, раздражительность и чувство тревоги. 

Не стоит увлекаться приправой во время ужина и перед сном, так как ее острый вкус раздражает различные рецепторы и активирует метаболические процессы, что может влиять на процесс засыпания. 

В острой горчице есть вещество синигрин, которое в организме превращается в аллилизотиоцианат, который разрушает оболочки бактерий - это природный антибиотик.

Существуют разные виды горчицы: из семян, из горчичного порошка и готовая. Качественный горчичный порошок - светло-желтый, без серых примесей.

Настоящий порошок имеет однородную текстуру без темных вкраплений. Его лучше покупать в прозрачной стеклянной таре, так видны цвет и качество.

Просроченный порошок теряет ярко-желтый цвет, становится тусклым, появляется горький привкус. Свежий продукт имеет острый аромат, который ощущается даже через закрытую банку.

Состав готовой горчицы: горчичная основа, сахар, соль, специи и уксус. Стоит обратить внимание, какой сорт уксуса использовался для приготовления горчицы - лучше, если это будет яблочный. 

Качественная горчица должна быть однородной консистенции, без отслоений жидкости. Если на поверхности появилась темная сухая корочка, масляные пятна, расслоения или пузырьки, то продукт испорчен. 

Если готовая горчица имеет кислый, затхлый, плесневелый или нехарактерный для горчицы запах, или полное его отсутствие, то от употребления такой приправы следует отказаться. 

Жгучей горчицей признаны российские и польские приправы, европейская и американская горчицы обладают мягким нежным вкусом.

Оксана Алексеева