Приходите в мой дом

Какие блюда идеально подойдут для большой компании

Встречая гостей, мы всегда хотим их порадовать и удивить интересными кушаниями. Делимся с вами рецептами мясных и рыбных блюд, от которых ваши друзья и родственники точно окажутся в полном восторге.

Ростбиф с горчичным соусом 

Для ростбифа: говяжья вырезка - 1,5 кг, оливковое масло - 3 ст. л., соль и свежемолотый черный перец - по вкусу, чеснок - 3 зуб., свежий тимьян или розмарин - 3 веточки.

Для соуса: сливки 20% - 200 мл, дижонская горчица - 3 ст. л., соль и свежемолотый черный перец - по вкусу, сок лимона - 1 ч. л.

За 1-2 часа до приготовления достать вырезку из холодильника. Обсушить ее бумажным полотенцем и со всех сторон щед­ро натереть молотым перцем и солью. Поставить сковороду на средний огонь, влить оливковое масло и разогреть. Быстро обжарить мясо со всех сторон до образования корочки. Подготовить духовку, разогреть ее до 180 °C. Переложить мясо в удобную форму, добавить очищенный чеснок, тимьян или розмарин. Запекать ростбиф 20 - 45 минут до любимой степени прожарки

В кастрюле смешать дижонскую горчицу и сливки. Вскипятить, постоянно помешивая. Добавить сок лимона, соль и перец. Варить 2-3 минуты до загустения. Нарезать ростбиф на толстые куски. Подавать с горчичным соусом, овощами-гриль или картофельным пюре.

Жареные крылышки 

Ингредиенты: куриные крылья - 1 кг, крахмал (кукурузный или картофельный) - 3-4 ст. л., растительное масло - для жарки, соль - 1 ч. л., черный молотый перец - по вкусу.

Для соуса: соевый соус - 4 ст. л., мед - 2 ст. л., рисовый уксус или сок лимона - 1 ст. л., кунжутное масло - 1 ч. л., чеснок - 3 зуб., корень имбиря - 2-3 см, острый перец или хлопья чили - по вкусу, крахмал - 1 ч. л. + 50 мл воды.

Разрезать крылья на две части (по суставу), удалив крайнюю фалангу. Промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить, затем обвалять в крахмале. Разогреть масло в глубокой сковороде или казане. Крылышки жарить партиями, чтобы они не соприкасались. Готовить на среднем огне до золотистой корочки - примерно по 7-8 минут с каждой стороны. Готовые кусочки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

На сковороде прогреть кунжутное масло. Добавить измельченные чеснок и имбирь, обжаривать около 1 минуты. Затем добавить соевый соус, мед, уксус и острый перец. Перемешать, довести до кипения и влить растворенный в воде крахмал. Варить, пока соус не станет густым и блестящим. Обжаренные крылышки выложить в большую миску или сразу в сковороду с соусом. Перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт глазурью. Прогреть 1-2 минуты, чтобы соус впитался.

Бургер

Ингредиенты: фарш говяжий - 500 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зуб., соль - 1 ч. л., черный перец молотый - 0,5 ч.л., пап­рика - 0,5 ч. л., булочки - 4 шт., сыр пластинками - 4 ломтика, салатные листья - 4 шт., томаты - 1-2 шт., огурец маринованный - 1 шт., красный лук - 0,5 шт., кетчуп, майонез, горчица - по вкусу, масло растительное - 2 ст. л.

В глубокую миску выложить фарш, мелко нашинкованный красный лук, нарубленный чеснок, паприку. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо размешать руками. Разделить фарш на 4 части и слепить из каждой части котлету толщиной около 1,5 см. Слегка надавить в центре каждой, чтобы они не вздувались при жарке. Растительное масло вылить на сковороду и поставить на плиту на средний нагрев. Выложить котлеты и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. За 1 минуту до конца обжаривания положить на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он успел расплавиться. Разрезать булочки пополам. Их можно слегка поджарить на сухой сковороде, в тостере или подсушить на решетке в духовке. На нижнюю половину булки налить немного кетчупа, майонеза или горчицы. Выложить лист салата, котлету с сыром, ломтики помидора, маринованный нарезанный огурец и кольца лука. Накрыть второй половиной. Подавать бургеры сразу, пока они горячие. Украсить свежими овощами. Можно подавать с картофелем фри.

Свиные ребра в кофейном маринаде 

Ингредиенты: свиные ребра - 800 г, лук репчатый - 1 шт., кетчуп томатный острый - 130 г, кофе натуральный молотый - 3 ч. л., сахарный песок - 45 г, соевый соус - 30 мл, уксус винный - 20 мл, соль и черный молотый перец - по вкусу.

Смешать кофе и воду в небольшом сотейнике, довести до кипения и снять с огня. Процедить кофе и слегка остудить. Ребрышки промыть и обсушить бумажным полотенцем, разрезать по косточкам, посыпать солью и перцем. Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. В глубокой миске соединить лук, кофе, соевый соус, сахар, винный уксус и кетчуп, перемешать. 

В эту смесь погрузить свиные ребра. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодное место (холодильник) минимум на 3 часа для маринования. За 20 - 30 минут до окончания времени маринования мяса включить духовку для разогрева до 180 градусов, переложить ребра в форму для запекания. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку, запекать мясо 1 час. По истечении времени снять фольгу и смазать ребрышки соком из формы. Вернуть в духовку и запекать еще 15 - 20 минут, до румяности. 

Шашлык из баранины в духовке

Ингредиенты: баранина - 400 г, репчатый лук - 50 г, чеснок - 3 зуб., соевый соус - 2 ст. л., растительное масло - 4 ст. л., соль и черный молотый перец - по вкусу.

Промыть мясо, нарезать баранину на равные части шириной 3 - 5 см.

Вымыть овощи, очистить лук и чеснок от шелухи, нарезать лук полукольцами, а чеснок - на тонкие дольки. В глубокой тарелке смешать мясо, лук, чеснок и специи, влить масло и соевый соус, по желанию посолить.

Перемешать руками, хорошо проминая лук, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 5-6 часов. Насадить мясо на шпажки. Разогреть духовку до 250 градусов и отправить шашлык на 7 - 10 минут.

Фахитас с курицей и фасолью

Ингредиенты: сладкий перец - 3 шт., куриное филе - 1 кг, консервированная фасоль - 2 банки, соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, растительное масло - по вкусу.

В разогретом масле обжарить нарезанный тонкой соломкой болгарский перец. Добавить нарезанное куриное филе и слегка обжарить его. Посолить и поперчить. Добавить нарезанный перец чили и консервированную фасоль.

Закрыть крышкой и тушить до готовности в течение 10 минут.

Подавать с лавашом и сметаной. Те, кто любит поострее, могут добавить нарезанный перец чили. 

В качестве дополнения к блюду можно подать соус гуакамоле. 

Помидоры черри раздавить на разделочной доске, оставшуюся половину перца чили тонко нарезать, промытую кинзу мелко порубить вместе со стеблями. Авокадо вымыть, разрезать на две половины и выложить одну из них к смеси овощей и зелени на доске. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.

Семга в апельсиновой глазури 

Ингредиенты: филе семги - 600 г, сок апельсина - 100 мл, мед - 2 ст. л., соевый соус - 2 ст. л., чеснок - 2 зуб., свежий имбирь - 1 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л., соль, перец - по вкусу, цедра апельсина - для украшения, свежий укроп или петрушка.

Стейк семги обдать холодной проточной водой, выложить на бумажное полотенце и хорошо обсушить. Разрезать филе на равные части. Посолить и поперчить. В другой емкости смешать апельсиновый сок, мед, соевый соус, измельченный чеснок и натертый имбирь. Выложить в форму для запекания семгу и щедро полить глазурью. Оставить мариноваться на 30 минут. Разогреть духовой шкаф до 180 °C. Запекать семгу 20 минут, поливая ее глазурью из формы. Переложить семгу на тарелку. Полить оставшейся глазурью и украсить апельсиновой цедрой и зеленью. 

Оксана Алексеева