Сейчас они появятся: почему нужно включать в свой рацион яйца

Употреблять в пищу яйца люди начали еще за несколько тысяч лет до нашей эры. Первобытные люди собирали яйца различных птиц для еды. Чуть позже большую популярность получило куриное яйцо. Считается, что диких кур человек одомашнил именно благодаря их яйцам.

В составе яичного белка содержится 90% воды и только 10 - белков, а не наоборот, как считают многие. Белки есть также и в желтке. Кроме них, присутствуют жиры и углеводы.

Яичный белок содержит все девять незаменимых аминокислот в идеальном для человека соотношении. Эти аминокислоты не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.

Этот продукт содержит витамины A, D, E, K, витамины группы B (B2, B5, B12). Витамин D важен для здоровья костей и иммунитета, селен участвует в работе антиоксидантных ферментов, защищая клетки от окислительного стресса.

Яйца - один из лучших пищевых источников холина, который необходим для формирования клеточных мембран, работы нервной системы и синтеза ацетилхолина - одного из основных нейромедиаторов.

В состав яичного желтка входят антиоксиданты, которые накапливаются в сетчатке глаза, защищая ее от повреждения и прогрессирования заболеваний.

Употребление яичного белка дает организму ощущение сытости, что помогает уменьшить потребление вредной жирной пищи.

При выборе яиц в магазине стоит обратить внимание на категорию, срок годности, условия хранения и информацию о производителе. Также можно встретить обозначение «Д» - диетические яйца. Это не особая порода кур, а очень свежий продукт: такие яйца продают в первые дни после того, как их снесла курица.

Можно проверить свежесть яйца прямо в магазине. Надо поднести яйцо к уху и слегка его потрясти - если оно свежее, посторонних шумов при этом не возникнет. Но если слышны булькающие или хлюпающие звуки, стоит насторожиться: есть риск, что продукт уже испортился. 

Кроме того, стоит осмотреть содержимое скорлупы на просвет - если продукт свежий, в нем не будет затемнений, вкраплений и других неоднородностей, а белок и желток будут светлыми и хорошо различимыми.

Срок хранения столовых яиц зависит от температуры: при комнатной температуре - до 25 суток, в холодильнике - до 90 суток. Но для вкуса и кулинарии лучше выбирать яйца, которым не больше 1-2 недель.

Обязательно надо посмотреть название производителя и адрес птицефабрики - надежные бренды всегда указывают эту информацию полностью.

Оксана Алексеева