Тарногское райпо: от «Меркурия» до вкусного спецзаказа

Огромный чудо-пирог размером 260 на 135 сантиметров с выпеченными из теста гербом, колосьями, пчелиными сотами и многочисленными сердечками будет представлен в субботу, 19 августа, на 570-летии Тарногского Городка. Выполнить спецзаказ доверили кондитерам Тарногского райпо, которое является в своем округе не только бюджетообразующим, но и многопрофильным предприятием. 

Дополнительный стимул

Улицу Мостовую, где находится местный хлебозавод (ПК «Хлеб»), в Тарноге называют «самой вкусной»: ароматы тут действительно потрясающие. Производственное здание 1967 года постройки внутри оснащено новым современным оборудованием: мукосеющая линия с электронным управлением, компактная пряничная линия, газовые печи. Хлеб выпекается по классической технологии, на естественной закваске и потому получается особенно вкусным.

- Выпускаем до 100 наименований продукции, но работаем и под заказ торговых организаций, небольшими партиями, - поясняет начальник производства и технолог ПК «Хлеб» Вера Лихоманова. - Помимо хлеба делаем ватрушки с картошкой, сухари и пряники. Их у нас пять видов, за смену выпускаем килограммов 50 - 60, чтобы в обед вместе с партией свежего дневного хлеба сразу же развезти по магазинам. Люди привыкли покупать свежие пряники, а мы работаем именно для людей.

Вместе с Верой на хлебозаводе трудится ее сестра Ольга Дружинина - кладовщик готовой продукции. И подобных сестринских династий тут несколько. Наталья Левченко и Ольга Ерофеева вообще работают в одной бригаде, обе - пекари. Сначала на производство пришла младшая сестра - Наталья, «переманившая» затем старшую.

- Убеждать долго не пришлось, просто сказала ей «работа у нас физически непростая, но интересная, приходи, не пожалеешь», вот она и пришла, - улыбается Наталья. - Ну и стимул дополнительный имеется. Тарнога небольшая, все друг друга знают. И когда что-то из новинок в производство запускаем, соседи обычно благодарят - мол, молодцы, вкусный хлеб получился, качественный. Не скрою, это всегда приятно.

- И мукосеющую, и пряничную линии покупали за счет собственной прибыли, кредитов принципиально не берем, - подключается к беседе председатель совета Тарногского райпо Михаил Никулин. - Работаем тем, что можем наработать, а не тем, что можем набрать. Есть определенный кадровый дефицит, но в целом справляемся. Благодарен работникам за их труд, коллектив у нас хороший, сплоченный и очень трудолюбивый. 

Ассортимент диктуют покупатели

В интенсивном режиме трудится сейчас и кулинария райпо - небольшое по численности, но важное подразделение потребительского общества. В кондитерском цехе выпускают свыше 30 видов продукции: пирожки, рыбники, песочные и бисквитные пирожные. Особая гордость - пироги и торты под заказ, что принято дарить на юбилеи, выпускные, семейные и профессиональные праздники. Каждый такой торт - сродни произведению кулинарного искусства. Есть в виде кукол, футбольного мяча, гармошки, цветочного букета…  И все это не просто красиво, но и по-настоящему вкусно! 

- Смены у нас в основном ночные, через сутки. Из-за этого мужья поначалу ворчали, но теперь привыкли, да и много из того, что в цеху делаем, мы и в семейное меню теперь включаем, - говорит старший кондитер Наталья Ангулина. - А так весь ассортимент у нас диктуют сами покупатели. Что пользуется спросом, то и выпускаем. При этом каждый год пытаемся внедрять по восемь-десять новинок. То, что становится популярным - оставляем.

По такому же принципу работает и мясной цех, где готовят различные полуфабрикаты, пельмени ручной лепки, а также «заготовки» для шашлыков. Все мясо - свежайшее, от местных производителей. Говядина закупается в одном из тарногских сельхозпредприятий, свинина - в известном своим качеством хозяйстве Вологодского округа.

- Объемы нашего производства год от года растут, меняется и штатная численность. Сначала было трое работников, теперь нас пятеро, - поясняет заведующая мясным цехом Татьяна Пешкова. - Недавно на базе цеха проводился областной семинар с мастер-классами по выработке мясных полуфабрикатов для работников потребкооперации, который провели столичные специалисты. 

Пусть все получится!

Наш рассказ о Тарногском райпо был бы не полон без упоминаний ряда других его особенностей. В ведении общества находится не только местная столовая «Березка», но и штат поваров для дошкольных и образовательных учреждений. Важной составляющей продолжает оставаться розничная торговля, причем доля продовольственных товаров собственного производства в магазинном ассортименте постоянно увеличивается и ныне составляет уже 23%. 

Меняется и облик самих магазинов. Часть их была отремонтирована, часть, по сути, отстроена заново из быстровозводимых каркасных конструкций. В один из таких магазинов с интересным названием «Таежный» (рядом находится одноименная улица) мы заглянули. Торговый зал - просторный и уютный, на прилавках - весь ассортимент продукции от выпечки и хлеба до мясных изделий и «молочки». Бросилось в глаза, что тарногские пряники мирно соседствуют с кирилловскими: после запуска собственной пряничной линии в райпо здраво решили не ограничивать сотрудничество с другими потребительскими обществами, предложив покупателям самим сделать выбор.

- Очень нравится новый магазин. Продавец приветливая, ассортимент большой, много тарногских продуктов, которые нам особенно нравятся, - рассказала покупательница Диана Кормашова. - Практически ежедневно покупаем здесь «молочку», хлеб «Олимпия» и мясные полуфабрикаты. Мой маленький сынишка Артем ест только тарногские котлеты, другие вообще не признает.

Постепенно развивает Тарногское райпо и выездную торговлю. К двум уже имеющимся автолавкам скоро добавится третья, приобретенная по специальной областной программе (регион компенсирует половину стоимости такого «магазина на колесах», плюс частично покрывает затраты на ГСМ).

- Удивительная у нас все-таки страна. Утром ноутбук открываю, а там на почте по 8 - 10 однотипных писем «Ликвидация предприятий» или «Быстрое банкротство». Но лично мы ничего ликвидировать и банкротить не собираемся. Наоборот, назрела необходимость в очередной раз расширять производственные мощности, - говорит Михаил Никулин. - Также среди задач на перспективу - приобретение новой упаковочно-фасовочной линии. Планов много, и, надеюсь, все у нас получится!  

Владимир ВОЛОДИН