То ли ягода, то ли птица: как выбрать правильный киви

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/102026/06102026xe532231c.jpg
Киви - один из рекордсменов по содержанию витамина С.
Фото с сайта core.windows.net

С точки зрения ботаники киви - это ягода, а не фрукт. Она растет на лиане гроздьями, подобно винограду. Современное название фрукт (так для нас привычнее) получил в Новой Зеландии в честь ее национального символа - нелетающей птицы киви. 

Кожура киви съедобна и содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Киви - один из рекорд­сменов по содержанию витамина C. Этот витамин не только укрепляет защитные силы организма, но и участвует в синтезе коллагена, который отвечает за упругость кожи, здоровье сосудов и соединительной ткани. Кроме того, витамин C помогает лучше усваивать негемовое железо из растительной пищи. 

Калий в составе поддерживает нормальное артериальное давление и работу сердечной мышцы. Антиоксиданты и растительные соединения защищают сосуды от повреждений. Исследования показывают, что киви может снижать уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, а также повышать уровень «хорошего» холестерина. 

Каротиноиды лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке и помогают защищать ее от светового повреждения, снижая риск возрастной дегенерации. 

Некоторые исследования указывают на то, что употребление киви перед сном может способствовать более быстрому засыпанию и улучшению качества сна. 

У качественного киви кожица сухая, ровная, без морщин, темных пятен, вмятин и трещин. Цвет может варьироваться от зеленоватого до темно-коричневого - это зависит от сорта. Ворсинки на поверхности должны быть в меру жесткими и слегка шелушиться. Если потереть кожицу, шерстинки должны легко скатываться, но не осыпаться от каждого касания. Белый, серый или фиолетовый налет на ворсинках - признак порчи. Также стоит отказаться от покупки, если кожура выглядит неестественно блестящей (возможно, фрукт обрабатывали химикатами). 

Слегка надавите на плод. У спелого киви поверхность должна немного пружинить, но при этом на кожице не останется глубокой вмятины.  Качественный киви имеет легкий, приятный фруктовый запах, в котором могут угадываться нотки клубники, банана, цитрусовых или дыни. Если плод совсем не пахнет - он не дозрел. Слишком резкий, чрезмерно сладкий или тем более  винный (спиртовой) запах - тревожный сигнал: внутри уже мог начаться процесс брожения. 

Область плодоножки должна быть сухой и чистой. При легком нажатии на нее сок не должен выделяться. Скопление влаги в этом месте - признак перезрелости. Спелый киви для своего размера должен быть достаточно тяжелым. 

Оксана Алексеева

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: