У природы нет плохой погоды

В наших краях лето непредсказуемо. Холодные и ветреные дни сменяются жарой, а солнечные - дождливыми и пасмурными. Но при любой температуре за окном поднять настроение вам смогут вкусные чаи, морсы, смузи и квасы.

Облепиховый чай

Ингредиенты: облепиха - 5 ст. л., черный или зеленый чай - 2 ч. л., веточка розмарина, корица - 1 щепотка, кардамон - 1 щепотка, гвоздика - 5 шт., перец душистый - 5 шт., масло сливочное - 1 ч. л., мед - 1 ст. л., вода - 750 мл., апельсин - 1 шт.

Промыть ягоды облепихи, очистить их от веток и листьев, положить их в заварочный чайник или френч-пресс, добавить чай, специи, ветку розмарина, сливочное масло. Залить кипятком и дать настояться 5 минут. В стакан положить дольку апельсина и ложку меда, залить полученным облепиховым чаем.

Для того, чтобы заварить чай из облепихи, можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные, а также заготовки из облепихи.

Горячий шоколад с маршмеллоу

Ингредиенты: молоко - 4 ст., какао-порошок - 4 ч. л., сахарный песок - 6 ч. л., зефир маршмеллоу мелкий - 2 ст., ванильный сахар - 0,5 ч. л.

В сотейнике смешать молоко, какао, сахарный песок и маршмеллоу. Готовить на среднем огне, помешивая, до расплавления маршмеллоу около 8 минут. Снять сотейник с плиты, добавить в горячий шоколад ванильный сахар, размешать. Разлить горячий шоколад с маршмеллоу по чашкам и подавать сразу же.

Вишневый чай

Ингредиенты: черный чай - 1 ст. л., вишня - 2 горсти (свежая или замороженная), корица - 1 палочка, вода - 750 мл, какао-порошок - 0,5. ч. л.

Вишню промыть, положить в заварочный чайник или френч-пресс, добавить чай, палочку корицы. Залить кипятком и дать настояться несколько минут. Разлить по чашкам и присыпать какао-порошком.

Морс апельсиновый

Ингредиенты: апельсин - 3 шт., лимон - 1 шт., вода - 4 л, сахарный песок - 1 ст.

Хорошо вымыть апельсины и лимон, разрезать на дольки, убрать семечки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Добавить сахарный песок и залить 4 литрами воды. Оставить на 4 часа, иногда помешивая. Процедить через сито или марлю и поставить в холодильник.

Бруснично–яблочный морс

Ингредиенты: негазированная вода - 1,5 л, брусника - 400 г, яблоко - 2 шт., апельсин - 1 шт., сахар - 0,5 ст., корица - по вкусу.

В кастрюле смешать нарезанные дольками яблоки и бруснику. Добавить палочки корицы, цедру и сок апельсина. Всыпать сахарный песок. Залить все негазированной водой и  довести до кипения. Протереть через сито, разложить по креманкам или стаканам и подавать теплым.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты: сок из красного винограда - 1 л, апельсин - 1 шт., корень имбиря - 1 см, палочка корицы - 1 шт., бадьян - 1 шт., гвоздика - 6 шт., лимон - по вкусу, клюква - 50 г, мед - 1 ст. л.

Влить в небольшую кастрюлю виноградный сок. Апельсин и очищенный имбирь нарезать кружочками, добавить корицу, бадьян, гвоздику, лимон, клюкву и мед. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снять с плиты и настаивать под крышкой 30 минут.

Безалкогольный имбирный эль

Ингредиенты: корень имбиря - 20 г, вода - 1 л, горошины черного перца - 5 шт., сахарный песок - 250 г, лимон - 1 шт.

Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Влить в кастрюлю 500 мл воды, добавить туда же имбирь и черный перец. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Процедить полученный отвар и отставить его пока в сторону. Отжимки имбиря залить новой водой (500 мл) и повторить ту же процедуру: довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, процедить. В целом после двух раз должен получиться 1 л имбирного отвара. Из лимона выжать сок. Имбирный отвар смешать с сахаром и лимонным соком. Размешать, чтобы сахар полностью растворился. Остудить, убрать в холодильник. При употреблении разбавить водой 1:1. Черный перец можно не использовать. Количество имбиря и сахара в напитке следует регулировать на свой вкус. Разбавлять готовый эль рекомендуем простой или газированной водой (по вкусу) - тогда напиток будет похож на лимонад.

Смузи

Ингредиенты: молоко - 1 ст., банан - 1 шт., овсяные хлопья - 2 ст. л., мед - 1 ст. л.

Залить молоком овсяные хлопья. Дать им настояться 5 - 10 минут. Очистить и нарезать банан. Добавить к молоку и хлопьям банан и мед. Все хорошо взбить блендером.

Бразильский лимонад

Ингредиенты: сахарный песок - 1/3 ст., лайм - 2 шт., молоко сгущенное - 2 ст. л., вода - 2 ст.

Лайм помыть, нарезать с кожурой, удалить зерна. Все ингредиенты сложить в блендер и взбить до однородной массы. Процедить и подавать.

Хлебный квас

Ингредиенты: ржаной хлеб - 250 г, сухие дрожжи - 5 г, сахар - 60 г, вода - 2,5 л.

Ржаной хлеб нарезать средними кубиками. Выложить кубики на противень или в форму для выпечки и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. За это время хлеб превратится в сухари. Важно, чтобы они не подгорели, в противном случае квас будет горчить. Теплые сухари положить в трехлитровую банку, туда же высыпать сахар. Крутым кипятком залить сухари с сахаром и оставить до полного остывания. Сухие дрожжи растворить в стакане теплой воды, затем вылить в полностью остывшую банку с сухарями. Чтобы будущий квас «дышал», сверху прикрыть куском марли или крышкой с отверстиями и оставить для брожения на подоконнике на 36 часов. Готовый квас процедить через сито или марлю и поставить в холодильник для охлаждения. Из полученной закваски можно приготовить новый квас. Для этого на стакан закваски добавить 2 кусочка ржаного хлеба и 3 столовые ложки сахара и в зависимости от температуры в комнате оставить на брожение на 2-3 суток. Квас, который еще в процессе брожения, будет без запаха. Готовый напиток слегка пахнет кислым. Пока квас бродит, кусочки хлеба бегают то вверх, то вниз. В готовом напитке они поднимутся вверх.

Молочно-фруктовый кисель

Ингредиенты: молоко - 2 ст., смесь ягод - 250 г, груша - 1 шт., сахарный песок - 4 ст. л., картофельный крахмал - 2,5 ст. л., тертая цедра лимона - по вкусу.

Смешать 1/2 стакана холодного молока с 1,5 ст. л. крахмала. Остальное молоко налить в сотейник и довести до кипения, добавить 1,5-2 ст. л. сахарного песка и размешать. Тонкой струйкой влить разведенный крахмал и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить кисель на слабом огне 5 минут, снять с огня. Добавить лимонную цедру. Очистить и нарезать грушу кубиками, добавить ягоды, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Варить 10 минут, добавить сахарный песок. Развести оставшийся крахмал в 1/2 стакана холодной воды и тонкой струйкой влить в сотейник с ягодами. Варить, помешивая, 5 минут. Процедить молочный кисель и перелить 
в креманки. Затем налить фруктовый кисель. Подавать кисель теплым или полностью охлажденным.

Мохито безалкогольный

Ингредиенты: вода газированная - 0,2 л, лайм - 0,5 шт., мята - 3 веточки, сахарный песок - 1 ст. л.

Лайм нарезать кружочками. Мяту промыть под струей холодной воды, после чего в ступке растереть мяту до выделения сока (можно просто порвать ее руками или нарезать мелко ножом). В ступку добавить лайм и также немного его растереть, важно, чтобы лайм и мята пустили сок, так напиток будет ароматнее. Приготовить бокал и пересыпать в него содержимое ступки, добавить сахарный песок и залить газированной водой, по желанию добавить лед.