Убой скота должен быть цивилизованным
1526
«Власти снова проводят эксперименты на предпринимателях, - обратились в редакцию «Красного Севера» продавцы центрального городского рынка Вологды. - Теперь нам для того, чтобы продать мясо, надо везти бычка в пункт забоя. Кто нам покроет дополнительные затраты? Потребитель мясо по 300 рублей у нас не купит. Значит, мы разоримся, и население больше вообще не сможет покупать мясо на рынке».
Мы попросили прокомментировать данное письмо исполняющего обязанности заместителя руководителя управления Россельхознадзора по Вологодской области Александра Малахова.
- Власти здесь ни при чем, - опроверг обвинение Александр Владимирович. - Дело в том, что с 1 мая этого года вступил в силу технический регламент, в соответствии с которым в России введен исключительно промышленный забой скота. Связан этот запрет с решением комиссии Таможенного союза, который установил требования по безопасности пищевой продукции в рамках защиты жизни и здоровья человека. С мая к продаже разрешено только мясо сельскохозяйственных животных, которые подверглись убою на специальных мясоперерабатывающих предприятиях или скотобойнях. Забой скота должен стать цивилизованным. Если раньше бычка или свинью забивали во дворе у частника, потом разделанное мясо клеймили в районной ветеринарной станции и везли на рынок, то теперь забой должен производиться только на мясоперерабатывающем предприятии и там же проходит ветеринарная экспертиза, после чего продукцию проклеймят и выдадут документы, удостоверяющие ее качество и безопасность. Кстати, на территории области достаточно убойных предприятий, оборудованных по всем правилам и позволяющих в большом количестве производить убой скота, многие, наоборот, даже не используются по назначению. Скоро должен появиться реестр убойных предприятий, и уполномоченные органы будут вести за ними контроль.
Если же убой животного произведен в домашних условиях, то съесть такое мясо можно только самим. Если же кто-то встанет с этим мясом на свой страх и риск где-то за прилавком, то он понесет административную ответственность за транспортировку и реализацию мяса без проведения санитарно-ветеринарной экспертизы. При этом вся неклейменая продукция будет конфискована, - предостерегает Александр Малахов.
Специалисты ветеринарной службы введение нового техрегламента поддерживают и считают его принятие своевременным.
- Сейчас, прежде чем выдать справку, ветеринар осматривает животное на подворье. Но какой от этого толк, если он потом не видит, как производится забой, в каких санитарных условиях? По своей практике знаем, в какой грязной спецодежде порой работают забойщики, они не соблюдают правил гигиены, засыпают площадку окурками. Все это влияет на качество мяса и его сохранность. Очень важно после убоя охладить тушу. В домашних условиях, тем более летом, сделать это практически невозможно, и такое мясо очень быстро портится. Предпочтителен промышленный убой и в плане санитарно-эпидемиологической безопасности: на специализированных предприятиях все отходы утилизируются. Что касается стоимости ветеринарных услуг, то они не дороже, чем прежде на ветеринарных станциях, - делает вывод Александр Малахов.
Комментарии (0)