В греческом зале: как выбрать правильные оливки

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1

Свыше 90% мирового урожая оливок используется для изготовления масла, и почти 98% земли, отведенной под выращивание оливы, находится в Средиземноморском регионе. Всего в Европе насчитывается около 500 миллионов оливковых деревьев.

Единственная разница между зелеными и черными оливками заключается в степени их зрелости: спелые оливки имеют черный цвет. Оливки собирают в ноябре - марте спустя 6 - 8 месяцев после цветения.

В состав оливок входят витамины Е и А, лютеин и зеаксантин - полезные вещества, которые помогают поддерживать молодость и красоту. Витамин Е уменьшает появление свободных радикалов, провоцирующих кожные заболевания, и защищает от вредного воздействия ультрафиолета. Витамин А нормализует рН кожи, что особенно важно для сохранения ее молодости и упругости. При регулярном употреблении оливок процессы старения организма замедляются, а кожа становится более эластичной и увлажненной. Также в оливках содержатся витамины группы В. Они благотворно влияют на нервную систему и заряжают бодростью.

Оливки продаются в стеклянных и жестяных банках. Стеклянная тара предпочтительнее, так как позволяет визуально оценить продукт до покупки.

Зрелые черные оливки обычно имеют матовый и неоднородный цвет, без глянцевого блеска. Натуральные черные оливки могут иметь цветовые пятна.

Зеленые оливки должны быть блестящими и умеренно упругими. Избегайте слишком твердых или чрезмерно мягких плодов.

Обратите внимание на целостность кожицы: она должна быть гладкой, без морщин и повреждений.

Размер оливок в упаковке должен быть одинаковым. Чем меньше цифры на упаковке (например, 60/70), тем крупнее оливки. Максимальный размер - 60/70, минимальный - 360/400.

Натуральные оливки не содержат добавок типа глюконата железа или лактата железа, которые используются для технологического потемнения.

Определите, каким методом обработаны оливки: вымачивание, щелочная обработка, сухой посол и так далее.

Оптимальный срок хранения консервированных оливок составляет около трех месяцев. Длительное хранение может привести к потере вкусовых качеств и полезных свойств.

Оксана Алексеева

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: