Чем отличаются пресервы от консервов?

Это просит объяснить жительница Вологодского округа Мария Ушакова.

Консервы - продукты в герметичной таре и стерилизованные при температуре, достаточной для подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Такой способ приготовления продукции практически исключает порчу. Под определение консервов подходят любые продукты, приготовленные таким образом. 

Пресервы - это продукты животного или растительного происхождения, но чаще всего их делают из рыбы, подвергнутой специальной обработке (консервации) и уложенной в полупрозрачную, герметично закрытую упаковку с целью длительного хранения без порчи. Главное их отличие от консервов - они не проходят термическую обработку (стерилизацию). Сохранность обеспечивается за счет соли, пряностей и выдержке до созревания, поэтому пресервы отличаются от консервов лучшими потребительскими качествами. Они сохраняют плотную «живую» текстуру рыбы, натуральный вкус, аромат специй и масла. Но срок хранения у них не высокий, требующий температур близких к 0 градусов ОС, но не выше 5-6.