ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Жуйте на здоровье! Жевать нужно долго. Одни говорят - не менее 30 жевательных движений на каждый кусочек, другие - около 80. Считать, конечно, не стоит, но это действительно достаточно долго, особенно с непривычки. Каждый кусочек пережёвывают до тех пор, пока он не станет абсолютно жидким, чтобы язык не ощущал ни малейшей неоднородности. При этом пища обильно смачивается слюной. Если слюны нет или мало, значит, либо человек ещё не проголодался (или уже наелся), либо пища плохого качества - слишком вяжущая, обжигающая, невкусная или сухая. Многие идут по пути наименьшего сопротивления, обильно запивая еду. В принципе, понемногу прихлёбывать допускается, но желательно научиться обходиться собственной слюной. Причём жидкую пищу - молочные продукты, соки и даже воду тоже нужно «жевать», основательно « бултыхая» во рту каждый глоток. Это связано не только с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и в некоторой степени белки, а муцин - слизистое вещество слюны - делает пищу удобоваримой. Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережёвывания становится всё вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд. Исключительно важно пережёвывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворённом состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляет- ся возможность гнилостного брожения, и пища используется крайне нерационально. Коэффициент полезного действия нашей пищеварительной машины намного возрастает, если уже в желудок пища попадает в жидком виде, надлежащим образом обработанная слюной. Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжёвывании, ведь объём съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает. Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате самые разнообразные болезни - гастриты, колиты, язвы, неврастении и другие проходят сами собой. Нет, не случайно на тщательном разжёвывании настаивают все диетологи, часто даже объявляя этот принцип ключевым. Скрыто в нём очень многое. У йогов он формулируется так: «Твёрдую пищу надлежит пить, а жидкую - есть!» ПРИМИТЕ НА ЗАМЕТКУ Как кормить «сов» и «жаворонков»? Мальчиков и девочек, «сов» и «жаворонков», надо кормить по-разному, считают биоритмологи. Почему один ребёнок завтракает с аппетитом, а другой уныло развозит кашу по тарелке? Вполне возможно - потому что у них разные биоритмы. ДВА ТИПА - ДВА ДЕТСТВА Пищеварительная система « жаворонков» готова к работе с раннего утра. Поэтому, проснувшись свежими и бодрыми, они тут же хотят есть. Желчь в это время у них уже вырабатывается в печени активно, ферменты поджелудочной железы готовы растворять жирные кислоты и помогать жирам всасываться, так что «жаворонки» ранним утром могут с аппетитом съесть богатый белками обильный завтрак. Им подойдёт хорошая порция омлета, каша или творожная запеканка. Другое дело «совы». Их рано вставать заставляет не собственный биоритм, а жестокая необходимость собираться в садик или школу. Такие дети с трудом просыпаются, утром чувствуют вялость и совершенно не хотят есть. Их пищеварительная система после ночного отдыха набирает обороты медленно. Наибольшее количество желчи печень начнет вырабатывать только к середине дня. ОБХИТРИТЬ НАТУРУ Но завтрак необходим «сове» так же, как и « жаворонку», он защищает пищеварительную систему от болезней и дает организму силы. Как же быть родителям «совёнка», который рано утром жалуется, что у него кусок в горло не лезет? Чтобы разбудить желудок, дайте ему сначала минеральной воды или сока. Потом оботрите мокрым полотенцем или поставьте под душ. Это взбодрит ребёнка и повысит его аппетит. «Совам» больше подходит так называемый «французский завтрак»: тартинка с джемом или мюсли с йогуртом. Если ребёнок не в состоянии проглотить ни кусочка, уговорите его хотя бы выпить чашку горячего какао или шоколада. Лёгкий перекус утром не отменяет потребность в нормальном завтраке. Через пару часов «сова» непременно проголодается. Поэтому ему особенно важно получить в школе полноценный горячий ланч. Если позавтракать в школе возможности нет, дайте ребёнку с собой сыр и орехи - они содержат необходимые белки и жиры и помогают быстро насытиться. Как правило, «совы» обедают и ужинают на 1,5-3 часа позже «жаворонков». В обед их пища уже может не различаться по составу. А вот в ужин... Хотя « совиный» аппетит разгорается именно к вечеру, давать «совятам» мясо на ужин не стоит. Мясо и рыба - еда для обеда. Животные белки возбуждают и долго перевариваются. Поэтому «совиный» ужин должен быть хоть и сытным, но успокаивающим. А значит, состоять из углеводистой пищи: овощей, картофеля, круп. К тому же углеводы способствуют выработке серотонина, а этот гормон благоприятствует хорошему сну.
Комментарии (0)