Куриные деликатесы: просто, вкусно, недорого

Мясо курицы - одно из самых популярных у жителей России. Из куриной грудки получаются отличные котлеты, запеканки, салаты. Самые популярные рецепты - в материале «Красного Севера».

Запеченная с сыром и картофелем

Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт., картофель - 5 шт., твердый сыр -100 гр, чеснок - 2-3 зуб., сметана - 4 ст. л., растительное масло, соль и специи по вкусу, базилик для украшения.

Картофель очистить и промыть. С куриной грудки снять кожу и отделить филе от кости. Сделать в мясе несколько надрезов и нашпиговать его кусочками сыра и чесноком. Натереть мясо солью и специями. Влить в форму для запекания растительное масло. Положить филе в центр, а вокруг него - картофелины. Слегка сбрызнуть их растительным маслом. Запекать около 45 минут при температуре 150°C, затем выключить духовку и оставить блюдо внутри на 10 минут. При подаче украсить базиликом.

Запеченная под соусом бешамель

Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт., чеснок - 2 зуб., соль, специи, растительное масло, зелень для украшения. Для соуса бешамель: сливочное масло - 1 ст. л., мука - 1 ст. л., куриный бульон - 50 мл, молоко - 100 мл., соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.

С куриной грудки снять кожу и отделить филе от кости. Натереть его солью, измельченным чесноком и специями. Запекать в духовке на смазанном растительном маслом противне при температуре 150°C в течение 40 минут. Пока мясо запекается, приготовить соус. Для этого выложить сливочное масло в толстостенный сотейник и растопить на медленном огне. Затем всыпать муку и пассеровать ее на масле до золотистого цвета. После этого постепенно влить куриный бульон и молоко, размешать при помощи деревянной лопатки до получения однородной массы. Довести его до кипения и томить на слабом огне в течение 7 - 10 минут. Постепенно, при постоянном помешивании, всыпать соль, сахар и черный молотый перец.

При подаче полить куриное филе соусом и украсить зеленью.

Рулет с черносливом и орехами

Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт., чернослив - 10 шт., грецкий орех - 6 шт., чеснок - 2 зуб., майонез - 1 ст. л., соль, специи, чеснок по вкусу, масло для запекания.
Отделить филе от кости и освободить от кожи. Нарезать мясо как на отбивные, накрыть пленкой и аккуратно отбить. Посолить, натереть специями и отправить на час в холодильник.

Чернослив хорошо промыть и мелко нарезать. Грецкие орехи и чеснок измельчить в блендере и смешать с черносливом, добавить майонез, перемешать. Положить начинку на край каждой отбивной и свернуть ее рулетом. Запекать в духовке на противне в небольшом количестве растительного масла 30 - 40 минут при температуре 160°C.

Салат с шампиньонами  и ананасом

Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт., консервированные ананасы - 150 гр, свежие шампиньоны - 200 г, сыр - 100 г, яйцо - 2 шт., майонез для заправки салата, приправа карри, зелень для украшения.

Отделить филе от кости и освободить от кожи. Отварить мясо в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить, остудить и очистить, натереть на крупной терке или пропустите через яйцерезку. Шампиньоны очистить и отварить целиком в подсоленной воде. Сыр натереть на крупной терке. В глубокой посуде смешать яйца, кусочки филе, разрезанные пополам шампиньоны и тертый сыр. Затем добавить мелко нарезанные консервированные ананасы, заправить салат майонезом, приправой карри и перемешать. При подаче украсить зеленью.

Салат с сыром и грибами

Ингредиенты: отварное куриное филе - 300 г, маринованные грибы - 250 г, яйцо - 2 шт., отварная морковь - 1 шт., твердый сыр - 100 г, майонез, свежая петрушка для украшения, соль и перец по вкусу.

Отварное филе и грибы измельчить, отварную морковь нарезать полосками. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками или пропустить через яйцерезку, сыр натереть на терке.

На тарелку для салата поставить специальное кольцо и выложить салат слоями - курица, грибы, майонез, яйцо, морковь, майонез, сыр. Аккуратно снять кольцо с салата и перед подачей украсить его петрушкой.

Котлеты рубленые

Ингредиенты: куриное филе - 1 кг, твердый сыр - 200 гр, яйцо - 2шт., майонез - 2 ст. л., крахмала - 2 ст. л., растительное масло для жарки, соль и специи по вкусу.

Куриное филе и сыр нарезать кубиками и положить в глубокую посуду. Туда же вбить яйца, добавить крахмал, майонез, соль и специи, перемешать. В хорошо разогретую сковороду влить растительное масло и при помощи столовой ложки порционно выложить полученный фарш. Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты: куриное филе - 400 г, сливочное масло - 20 г, панировочные сухари - 20 г, растительное масло - 100 г, яйцо - 1 шт., соль и черный молотый перец по вкусу.

Нарезать филе на отбивные массой примерно по 100 г каждая. Отбить под пленкой, затем снять ее, посолить и поперчить мясо. Разделить слегка размягченное сливочное масло на порции по количеству отбивных. Положить в центр каждой отбивной кусочек масла и сформировать изделие продолговатой формы. Поставить их на полчаса в холодильник.

Взбить яйцо. Панировочные сухари высыпать на тарелку. Окунуть каждую котлету в яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде, затем довести до готовности в духовом шкафу в течение 10 - 15 минут при температуре 150°C.

Курица в кефире

Ингредиенты: куриная грудка - 300 г, кефир 100% - 100 мл, чеснок - 1 зуб., соль, специи и зелень по вкусу.

Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки. Посыпать солью, специями, мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком, залить кефиром. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на полчаса. Выложить кусочки курицы на хорошо разогретую сковороду без масла и немного обжарить с двух сторон. Затем вылить в сковороду маринад (при необходимости можно добавить немного воды), убавить огонь до медленного и тушить 15 минут.

Наггетсы

Ингредиенты: куриная грудка - 1 шт., яйцо - 2 шт., соль, специи, панировочные сухари, растительное масло для жарки.

С куриной грудки снять кожу и отделить филе от кости. Нарезать мясо тонкими полосками желаемой длины, посолить, приправить специями и хорошо перемешать. Взбить в глубокой посуде яйца. Погрузить туда полоски филе и снова перемешать. Насыпать в тарелку панировочных сухарей. 

В хорошо разогретую сковороду влить растительное масло слоем примерно 1 см. Запанировать каждую из полосок в сухарях и обжарить с двух сторон на сковороде до появления золотистой корочки.