Н.Я.БЫКОВ, Белозерский район: - Как правильно хранить овощи в погребе? - Уважаемый Николай Яковлевич! Учтите, что разница температур на полу и у наружных стен с центром достигает 3-5 оС. Если на стенках оседают водяные капли, надо срочно снижать влажность. Для этого в хороший погожий день помещение следует тщательно проветрить - открыть окна и дверь, и поставить в погреб ящик с солью или древесным углем, или с негашеной известью. Они будут впитывать излишек влаги. Но в слишком сухом погребе овощи, наоборот, привядают. В такое помещение для повышения недостающей влаги можно поставить ящик с мокрым песком или разбрызгать чистую воду. Помните, что в хранилищах для овощей надо поддерживать определенный режим: температура воздуха должна быть в пределах 1-3о С, а влажность - 90-95 процентов. Большие отклонения от нормы влекут за собой повышенную заболеваемость и сильное ухудшение качества продукции. Но вдруг овощи портятся. Что делать? Если у капусты 2-3 листа подсохли, снимать их не надо - так кочаны сохранятся лучше. Но если они покрываются серой гнилью, то верхние листья надо снять и зачистить кочаны до здорового листа. В теплую зиму картофель начинает прорастать: на клубнях появляется гниль. У семенного картофеля ростки надо не выламывать, а только укоротить до длины 1-1,5 см острым ножом, и они начнут ветвиться. Очаги гнили удалить, но полностью перебирать картофель так рано не надо, иначе заразится весь. При ревизии картофеля: если надо оборвать ростки - более двух раз делать это нежелательно. Если плохо хранится свекла, ее можно переложить к картофелю. Эти овощи хорошо помогают друг другу храниться: картофель отдает влагу, а свекла ее забирает. И еще: проверьте, как хранятся в погребе домашние заготовки. Пустые банки после съеденных консервов нужно чисто вымыть, высушить и обвязать горловины бумагой - при новом их использовании будет гораздо меньше возни. Не забывайте проверять овощи в хранилище. Также смотрите за состоянием погреба: во время оттепели надо открывать ветилляционные отверстия, в мороз - утеплять помещения.
Комментарии (0)